Auf die unterschiedlichen Qualitätskategorien des Aceto Balsamico, welche gesetzlich geregelt sind, bin ich auf der Fachwissen Seite bereits näher eingegangen. In diesem Blogbeitrag möchte ich meinen Fokus stärker auf die organoleptischen Eigenschaften des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U. legen für alle, die gerne einmal selbst ihren Aceto Balsamico einer gründlichen Qualitätsprobe unterziehen möchten 🙂
Ein klassischer Bewertungsbogen zur Feststellung der Qualität eines Aceto Balsamico Tradizionale di Modena g.U. teilt sich in drei Bereiche: Visuelle Merkmale (Sehen), Olfaktorische (Riechen) und Gustatorische Merkmale (Schmecken)